L’arte della genuinità

Il verdetto dell’Unesco inorgoglisce tutti i napoletani. Non solo la categoria dei pizzaioli, che vede riconosciuti a livello internazionale la tradizione, l’impegno, la cultura, la passione che sono dietro alla preparazione della pizza.

Tutelare l’attività del pizzaiolo napoletano, giustamente definita “arte”, significa anche tutelare tutti noi consumatori di un prodotto unico ed intramontabile che ha il sapore della Storia e del territorio che lo produce, che resta fedele a se stesso, ma è anche capace di seguire le tendenze culinarie del momento.

Tutelare i gesti del pizzaiolo napoletano, le scelte che egli compie sulle materie prime e sui condimenti significa tutelare la salute di tutti noi attraverso la genuinità dei prodotti, che è un diritto fondamentale dell’umanità.

Ecco che la decisione dell’Unesco lancia un messaggio di positività verso scelte secolari del popolo napoletano. E comunica conferme sulla via da percorrere in futuro.