Baccalà Mediterraneo

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di baccalà ammollato
• 100 gr di pomodorini essiccati sott’olio
• 200 gr di pomodoro fresco
• 100 gr di olive nere snocciolate
• 40 gr di capperi sotto sale dissalati
• 1 cipolla media tritata
• olio di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.

In una padella antiaderente far rosolare il baccalà tagliato a pezzi con la cipolla precedentemente soffritta.
Bagnare con il vino, farlo evaporare ed aggiungere i pomodorini essiccati a pezzetti, i capperi, le olive ed il pomodoro fresco, salare a piacere e cuocere per 15 minuti, finché la salsa si sia ben stretta.
Servire caldo e BUON APPETTITO!