La più importante sfida tra i pizzaioli veraci del mondo si è svolta dal 3 al 6 luglio nella sede dell’AVPN a Napoli. Le categorie in gara hanno compreso quella della “Vera Pizza Napoletana”, quella “per Gourmet”, della “Pizza Fritta”, della “Mastunicola” e del “Calzone Napoletano”.

A contendersi le medaglie olimpiche – sia singolarmente che per nazioni – sono stati sia le pizzerie che i maestri pizzaioli affiliati AVPN provenienti dai cinque continenti, ma anche i vincitori delle eliminatorie organizzate in giro per il mondo.

Novità dell’edizione 2022 è stata la categoria “Amatori”, la prima competizione al mondo rivolta ai non professionisti.

Per l’occasione è stata installata un’opera celebrativa dell’artista Lello Esposito, che raffigura una Pizza Margherita di bronzo del diametro di due metri, simbolo dell’anima napoletana della pizza e patrimonio dell’Unesco.

Oliviero Toscani fotografa Antonio Grasso, patron della pizzeria Gorizia per il progetto “100% Pizza”, realizzato dall’azienda vitivinicola della Franciacorta, Contadi Castaldi e dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.

Un centinaio circa i maestri pizzaioli che “ci hanno messo la faccia”, tutti attori di un’azione culturale importantissima, ha dichiarato il famoso fotografo. Lo scopo del progetto, infatti, è proprio la diffusione della conoscenza della vera pizza napoletana.

Le foto saranno esposto dal 19 settembre nella cantina bresciana della Contadi Castaldi in occasione del Festival della Franciacorta.  

Dal 27 al 30 maggio festeggiamo la verace pizza napoletana per il Pizzafestival, la 4 giorni organizzata dall’Associazione della Verace Pizza Napoletana in cui oltre cento pizzerie nel mondo proporranno eventi e serate speciali per celebrare la vera pizza.

Per l’occasione la pizzeria Gorizia offre un menu speciale: Marinara o Margherita o Ripieno, impepata di cozze o frittura all’italiana, birra alla spina o bibita a scelta. Prezzo 12 Euro. Prenotazione obbligatoria.

Vi aspettiamo!

Per festeggiare il trentennale, l’Associazione intende promuovere la pizza napoletana come patrimonio gastronomico di eccellenza attraverso una serie di attività ed iniziative in giro per il mondo, guardando con reverenza alla tradizione, ma strizzando l’occhio alle innovazioni. Come nel caso della ricerca di Vincenzo Fogliano, docente di Chimica degli alimenti alla Facoltà di Agraria dell’Università Federico II di Napoli, sulla digeribilità degli impasti e sulle varie tipologie di farine. È stato individuato, infatti, che quantità di lievito e tempo di lievitazione influiscono sulla digeribilità della pizza. La ricerca del professor Fogliano intende individuare i parametri ottimali di lievitazione per ottenere una buona digeribilità. Attraverso analisi in laboratorio e test su volontari si punta a dati oggettivi che possano sostenere pizzaioli, fornai e gestori di pizzerie per migliorare la fruibilità del prodotto.
Tra i numerosi eventi che l’Associazione ha in programma per il 2013 expo, convention e seminari dagli Stati Uniti al Giappone, dal Brasile all’Australia per portare la vera pizza napoletana dalle falde del Vesuvio alle tavole di tutto il mondo.