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Pizza Limited Edition

Gorizia1962 — Wed, 10 Feb 2021 14:19:35 +0000

L’ultima creazione culinaria del maestro pizzaiolo Antonio Grasso di Gorizia1962, la pizza in edizione limitata per il Carnevale 2021 è un tripudio di colori e sapori della nostra tradizione, disposti sul disco di pasta come su una tavolozza.

Provola, sugo al ragù, fiocchi di ricotta, polpette, formaggio e basilico sono gli ingredienti protagonisti di questa pizza, mutuati dalle ricette tradizionali del periodo carnascialesco.

Venite a provarla!

La cena di Carnevale

Gorizia1962 — Wed, 12 Feb 2020 12:30:32 +0000

Lunedì 24 febbraio vi aspettiamo per tracorrere insieme l’ultimo giorno di Carnevale.

Per l’occasione proponiamo una cena spettacolo condotta dall’artista Rita Nappi nei panni della sciantosa

ed un menu che omaggia la cucina tipica partenopea del periodo carnascialesco:

Calzoncino fritto

Lasagna

Braciola accompagnata da friarielli

Chiacchiere e sanguinaccio

I Versi Rosso I. g. t. Terre Siciliane di Fondo Antico

Il costo è: 30 Euro a persona. E’ obbligatoria la prenotazione: 0815604642 – 3403057248

A cena con Pulcinella

Gorizia1962 — Sun, 04 Feb 2018 17:22:01 +0000

Per l’ultimo giorno di Carnevale – il 13 febbraio dalle 20.30 – la Risto-pizzeria Gorizia 1962 propone una cena spettacolo sempre nel segno della tradizione.

Primo: Lasagna

Secondo: braciola tipica napoletana

Contorno: friarielli ripassati

Dessert: chiacchiere e sanguinaccio

Acqua e Vino Aglianico della Casa

La tradizione del Martedì Grasso, però, non si esaurisce a tavola. Infatti ospite d’onore della serata sarà Pulcinella, simbolo di Napoli e dello spirito carnascialesco, le cui origini misteriose si perdono nella memoria di un popolo carico di contraddizioni ed affamato di riscatto.

Costo della serata: 25 Euro. Per info e prenotazioni: 0815604642

W il Carnevale!

Gorizia1962 — Fri, 28 Feb 2014 16:38:02 +0000

Il Carnevale è un’antichissima festa contadina, che segnava il passaggio dai rigori invernali alle più miti giornate primaverili.

Da Gorizia1962 festeggiamo l’ultimo giorno di Carnevale, il 4 marzo, Martedì Grasso secondo tradizione, onorando alcune ricette tipiche della cucina napoletana.

Lasagna

Braciola napoletana e friarielli ripassati

Chiacchiere e Sanguinaccio

Acqua minerale e Vino Rosso di Gragnano

18,00 Euro a persona. Per info e prenotazioni: 081.5604642 – 340.3057284.

La Lasagna di Carnevale

Gorizia1962 — Wed, 26 Feb 2014 09:04:04 +0000

Tradizione e gusto per la ricetta di Febbraio. La lasagna, tipico piatto carnascialesco della cucina partenopea, è il simbolo gastronomico della festa del travestimento. La copiosità dei suoi ingredienti e la loro disposizione in multistrato lo rendono il piatto ideale per prepararsi al digiuno quaresimale.

Ne esistono numerose varianti, essendo una ricetta che ben si presta alla fantasia ed al gusto personale. Troverete, quindi, nelle case e nelle trattorie campane la variante con o senza uova sode a spicchi, con il salame a pezzetti, con la salsiccia secca o con le cervellatine, con o senza ricotta. C’è chi racconta che fino al Martedì Grasso, ci si riuniva a rotazione nelle case napoletane per decretare la migliore versione della lasagna e per affrontare la Quaresima con la pancia piena.

Noi di Gorizia1962 vi invitiamo a gustare la nostra versione, quella tipica napoletana, sapientemente assemblata dal nostro chef Gennaro Sivero.

Ingredienti per 4 persone:

1/2 chilo di sfoglia fresca per lasagna

200 gr di ricotta

200 gr di polpettine

100 gr di cervellatine

parmigiano grattuggiato

sale

pepe

basilico

2 uova battute

sugo ragù (rimandiamo alla nostra ricetta in archivio)

Procedimento:

Stemperare la ricotta con le uova, il sale, il pepe, il basilico, il parmigiano. Cospargere con il ragù il fondo di una teglia abbastanza profonda e foderare con un primo strato di sfoglia. Coprire con l’imbottitura a base di ricotta, le polpettine e le cervellatine a rondelle. Proseguire così, alternando strato su strato fino al bordo della teglia. Chiudere con l’ultimo strato di sfoglia ed il ragù. Guarnire con una manciata di parmigiano. Infornare a 180° per 40/60 minuti.

Buon appetito e gustoso Carnevale!

Carnevale in tavola

Gorizia1962 — Mon, 11 Feb 2013 17:04:50 +0000

Il Carnevale napoletano è una delle maggiori feste popolari, ricca di simboli ed allegorie, che attraversa le tipiche maschere carnascialesche, la famosa sfilata dei carri di Piedigrotta, frizzi e lazzi di interessante valore antropologico, fino a coinvolgere le tradizioni culinarie.

Gorizia 1962 propone una serata che porta il Carnevale napoletano sulle nostre tavole, partendo dalla Lasagna per finire con Chiacchiere e Sanguinaccio.

Il Carnevale è servito

Gorizia1962 — Thu, 07 Feb 2013 09:58:17 +0000

Un cucchiaio di Sanguinaccio e una sfoglia di Chiacchiera ed è Carnevale. La ricetta del Sanguinaccio ha attraversato i secoli, assorbendo i cambiamenti di gusti e di tendenze. Le prime ricette del Sanguinaccio riportano tra gli ingredienti la ruta, definito come un ingrediente necessario ai tempi in cui si usava come addensante il riso, e della cioccolata non vi era traccia.
Più vicino al nostro palato il Sanguinaccio ottocentesco, che amalgamava il sangue di maiale con panna di latte, cioccolata, cedro e arancio canditi, spezie, zucchero, sale e cannella. In alcune varianti per addensare il composto si utilizzavano i mostaccioli pestati.
La differenza più evidente tra l’antica e la moderna ricetta sta nella consuetudine di insaccare il composto e cuocerlo in acqua o sulla graticola. Si trattava quindi di un salame dolce.
Oggi di quella antica ricetta è rimasto il ricordo nel suo nome – dopo che nel 1992 è stata proibita la vendita di sangue di maiale per uso culinario – e la stagionalità. Infatti è tra dicembre e marzo che nelle campagne, allora come ora, si ammazza il maiale. E noi, fedeli alla tradizione, gustiamo questa prelibata e golosa crema nel periodo di Carnevale.
Per questo mese vi proponiamo una doppia ricetta, poiché il Sanguinaccio a Napoli va a braccetto con le Chiacchiere, le gustose e friabili sfoglie spolverate di zucchero a velo.

Per il Sanguinaccio:
1 litro di latte intero; 150 gr di cacao amaro in polvere; 70 gr di farina; 600 gr di zucchero; 2 tuorli d’uovo; Una noce di burro; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di cannella; Canditi tritati; 200 gr di cioccolato fondente

In una casseruola dai bordi alti mescolare il cacao in polvere con la farina e lo zucchero. Aggiungere i tuorli ed il latte a poco a poco, sempre mescolando per non fare raggrumare il composto. Aggiungere il burro. Portare ad ebollizione, continuando a mescolare, finché non si ottiene la consistenza tipica della crema. A caldo aggiungere la vanillina e a freddo i canditi e la cannella.

Per le Chiacchiere:
½ kg di farina; 2 uova intere; 2 cucchiai di zucchero; ½ bicchiere di vino bianco; sale fino; 40 gr di burro

In una terrina sistemare la farina a cratere. Al centro del cratere mettere le uova, lo zucchero, il vino, il sale, il burro ammorbidito. Lavorare l’impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani, formando un panetto. Far riposare il panetto per 30 minuti. Intanto riscaldato abbondante olio in una padella capiente e con i bordi alti. Stendete l’impasto e con una rondella tagliate strisce imperfette. Friggetele nell’olio bollente. Prima di servire cospargete le Chiacchiere con zucchero a velo vanigliato.

Buon appetito e divertente Carnevale!