Lo staff del Ristorante Pizzeria Gorizia1962 vi aspetta il 29 Novembre a partire dalle 20.30 per gustare insieme un menu a base di cinghiale.

La sua carne – nell’immaginario collettivo – è da sempre storicamente associata a forza ed audacia, considerata la difficoltà di cacciare questo animale. La carne del cinghiale, dal gusto intenso, aggiunge carattere a primi piatti tipicamente invernali o spicca decisamente in secondi piatti in cui fa da protagonista.

Per riscaldare corpo e anima, quindi, Gorizia1962 propone il seguente menu:

Zuppa di Borlotti e cinghiale

Fusilli al ragù di cinghiale

Spezzatino di cinghiale ai funghi misti con contorno di patate al forno

Migliaccio

Vino della casa e acqua minerale

Costo della serata: 30 Euro a persona

300 gr di borlotti

500 gr di castagne

50 gr di pancetta tesa

1/2 bicchiere di vino novello

2 foglie di alloro

1 spicchio di aglio

100 ml di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

In una pentola con abbondante acqua lessate le castagne. Quando saranno pronte, sgusciatele avendo cura di privarle anche della ‘pellicina’.

In un’altra pentola soffriggete la pancetta tagliata a listarelle e l’aglio. Bagniate con il vino ed aggiungete i borlotti precedentemente tenuti a bagno. Aggiungete 500 ml di acqua e continuate la cottura per circa 60 minuti a fiamma bassa. Salate.

Dopo un’ora circa aggiungete castagne ed alloro. Cuocete per altri 15 minuti.

Buon appetito!

Ricetta a cura del nostro chef Claudio Guasco