Questo simpatico aneddoto si tramanda nel ristorante pizzeria Gorizia 1962, così  come la ricetta della nostra apprezzata zuppa inglese. Venite ad assaggiarla!

Ingredienti per 12 porzioni:

1 chilo di pan di Spagna, crema pasticciera per1 litrodi latte, 300 grammi di amarene scure napoletane, “bagna” al rum quanto basta, 8 albumi di uova, 250 grammi di zucchero semolato

Per tradizione la zuppa inglese va preparata in un piatto ovale, abbastanza fondo e resistente al fuoco, proprio come quello del cuoco dell’aneddoto.

Tagliate il pan di Spagna a fette e disponete le fette sul fondo del piatto da portata, ben strette l’una all’altra, spruzzandole di “bagna”, in modo che siano uniformemente inumidite.

Su questo strato, stendete la crema pasticciera ed una parte delle amarene.

Proseguite con un secondo strato di pan di Spagna inumidito, di crema e di amarene. Coprite con altre fette di pan di Spagna, avendo cura di dare al dolce la caratteristica forma a cupola.

Montate a neve fermissima gli albumi e lo zucchero a formare la meringa, ricoprite la zuppa inglese conservando la forma a cupola e modellando la superficie con una spatola. Decorate il dolce a vostro piacimento o come nella foto usando un sac a poche.

Infornare per venti minuti in forno già caldo a 200 gradi circa, finché la superficie non sarà bionda. Sfornate il dolce e servitelo ben freddo, meglio se il giorno dopo per dare ai sapori il tempo di fondersi ed amalgamarsi.

BUON APPETITO!