Gorizia 1962 » cioccolato

Un amore di cena

Gorizia1962 — Sun, 12 Feb 2017 16:49:47 +0000

Per il giorno degli Innamorati il Ristorante pizzeria Gorizia 1962 propone un menu speciale in cui non mancano alimenti considerati “afrodisiaci”. Quindi spazio ai crostacei prima di terminare con un gustoso bacio al cioccolato. Una cena per scaldare il cuore e gli animi.

Cocktail degli Innamorati (gamberetti al vapore ripassati in paprika dolce con salsa rosa)

Tagliatelle con granchi e zucchine e pepe rosa

Gran misto di pesce alla brace con insalata fantasia

Dessert: Bacio degli Innamorati

Vino Rosaura di Feudi di San Gregorio e Acqua minerale

35 euro a persona. E’ necessaria la prenotazione: 081.5604642

Il Carnevale è servito

Gorizia1962 — Thu, 07 Feb 2013 09:58:17 +0000

Un cucchiaio di Sanguinaccio e una sfoglia di Chiacchiera ed è Carnevale. La ricetta del Sanguinaccio ha attraversato i secoli, assorbendo i cambiamenti di gusti e di tendenze. Le prime ricette del Sanguinaccio riportano tra gli ingredienti la ruta, definito come un ingrediente necessario ai tempi in cui si usava come addensante il riso, e della cioccolata non vi era traccia.
Più vicino al nostro palato il Sanguinaccio ottocentesco, che amalgamava il sangue di maiale con panna di latte, cioccolata, cedro e arancio canditi, spezie, zucchero, sale e cannella. In alcune varianti per addensare il composto si utilizzavano i mostaccioli pestati.
La differenza più evidente tra l’antica e la moderna ricetta sta nella consuetudine di insaccare il composto e cuocerlo in acqua o sulla graticola. Si trattava quindi di un salame dolce.
Oggi di quella antica ricetta è rimasto il ricordo nel suo nome – dopo che nel 1992 è stata proibita la vendita di sangue di maiale per uso culinario – e la stagionalità. Infatti è tra dicembre e marzo che nelle campagne, allora come ora, si ammazza il maiale. E noi, fedeli alla tradizione, gustiamo questa prelibata e golosa crema nel periodo di Carnevale.
Per questo mese vi proponiamo una doppia ricetta, poiché il Sanguinaccio a Napoli va a braccetto con le Chiacchiere, le gustose e friabili sfoglie spolverate di zucchero a velo.

Per il Sanguinaccio:
1 litro di latte intero; 150 gr di cacao amaro in polvere; 70 gr di farina; 600 gr di zucchero; 2 tuorli d’uovo; Una noce di burro; 1 bustina di vanillina; 1 pizzico di cannella; Canditi tritati; 200 gr di cioccolato fondente

In una casseruola dai bordi alti mescolare il cacao in polvere con la farina e lo zucchero. Aggiungere i tuorli ed il latte a poco a poco, sempre mescolando per non fare raggrumare il composto. Aggiungere il burro. Portare ad ebollizione, continuando a mescolare, finché non si ottiene la consistenza tipica della crema. A caldo aggiungere la vanillina e a freddo i canditi e la cannella.

Per le Chiacchiere:
½ kg di farina; 2 uova intere; 2 cucchiai di zucchero; ½ bicchiere di vino bianco; sale fino; 40 gr di burro

In una terrina sistemare la farina a cratere. Al centro del cratere mettere le uova, lo zucchero, il vino, il sale, il burro ammorbidito. Lavorare l’impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani, formando un panetto. Far riposare il panetto per 30 minuti. Intanto riscaldato abbondante olio in una padella capiente e con i bordi alti. Stendete l’impasto e con una rondella tagliate strisce imperfette. Friggetele nell’olio bollente. Prima di servire cospargete le Chiacchiere con zucchero a velo vanigliato.

Buon appetito e divertente Carnevale!

A Tavola con gli Dei

admin — Fri, 03 Feb 2012 14:39:34 +0000

Venerdì 20 gennaio 2012 alle 20.30 si è svolta al Simposio di Gorizia l’evento “A tavola con gli dei”, una cena in onore del cacao, cibo degli dei.

Spolverato su trancetti di pizza, nella variante al peperoncino o extrafondente per l’antipasto ed il primo piatto, fuso nella salsa che avvolge i medaglioni di maiale, il cibo degli dei è stato protagonista dall’antipasto al dolce in un connubio raffinato ed accattivante per i palati più curiosi.
Durante la serata i fratelli Pipolo della Fabbrica di cioccolato Piluc hanno dato dimostrazioni sulla lavorazione del cioccolato.
La cena-evento è stata in collaborazione con “Fabbrica di cioccolato Piluc dei fratelli Pipolo” e “CD – Cooking Division Wine&gourmet”.