La più importante sfida tra i pizzaioli veraci del mondo si è svolta dal 3 al 6 luglio nella sede dell’AVPN a Napoli. Le categorie in gara hanno compreso quella della “Vera Pizza Napoletana”, quella “per Gourmet”, della “Pizza Fritta”, della “Mastunicola” e del “Calzone Napoletano”.

A contendersi le medaglie olimpiche – sia singolarmente che per nazioni – sono stati sia le pizzerie che i maestri pizzaioli affiliati AVPN provenienti dai cinque continenti, ma anche i vincitori delle eliminatorie organizzate in giro per il mondo.

Novità dell’edizione 2022 è stata la categoria “Amatori”, la prima competizione al mondo rivolta ai non professionisti.

Per l’occasione è stata installata un’opera celebrativa dell’artista Lello Esposito, che raffigura una Pizza Margherita di bronzo del diametro di due metri, simbolo dell’anima napoletana della pizza e patrimonio dell’Unesco.

L’ultima creazione culinaria del maestro pizzaiolo Antonio Grasso di Gorizia1962, la pizza in edizione limitata per il Carnevale 2021 è un tripudio di colori e sapori della nostra tradizione, disposti sul disco di pasta come su una tavolozza.

Provola, sugo al ragù, fiocchi di ricotta, polpette, formaggio e basilico sono gli ingredienti protagonisti di questa pizza, mutuati dalle ricette tradizionali del periodo carnascialesco.

Venite a provarla!

Per ripartire in serenità e sicurezza. Da Gorizia 1962 distanziamento dei tavoli, apparecchiati nel momento in cui il cliente si siede, kit di condimenti monouso su ogni tavolo, così come tovaglioli e bicchieri monouso ed imbustati, colonnina con gel igienizzante all’ingresso.

A cena sono previste due fasce orarie dale 19.30 alle 21.30 e dalle 21.30 in poi con prenotazione obbligatoria (081.5604642).
Vi aspettiamo!

Lunedì 24 febbraio vi aspettiamo per tracorrere insieme l’ultimo giorno di Carnevale.

Per l’occasione proponiamo una cena spettacolo condotta dall’artista Rita Nappi nei panni della sciantosa

ed un menu che omaggia la cucina tipica partenopea del periodo carnascialesco:

Calzoncino fritto

Lasagna

Braciola accompagnata da friarielli

Chiacchiere e sanguinaccio

I Versi Rosso I. g. t. Terre Siciliane di Fondo Antico

Il costo è: 30 Euro a persona. E’ obbligatoria la prenotazione: 0815604642 – 3403057248

Lo staff del Ristorante Pizzeria Gorizia1962 vi aspetta il 29 Novembre a partire dalle 20.30 per gustare insieme un menu a base di cinghiale.

La sua carne – nell’immaginario collettivo – è da sempre storicamente associata a forza ed audacia, considerata la difficoltà di cacciare questo animale. La carne del cinghiale, dal gusto intenso, aggiunge carattere a primi piatti tipicamente invernali o spicca decisamente in secondi piatti in cui fa da protagonista.

Per riscaldare corpo e anima, quindi, Gorizia1962 propone il seguente menu:

Zuppa di Borlotti e cinghiale

Fusilli al ragù di cinghiale

Spezzatino di cinghiale ai funghi misti con contorno di patate al forno

Migliaccio

Vino della casa e acqua minerale

Costo della serata: 30 Euro a persona

Per la prossima settimana, dedicata alla “Genovese”, il maestro pizzaiolo Antonio Grasso presenta la sua nuova creazione, che coniuga la tradizione della pizza con una ricetta regina della cucina tipica napoletana.

Esistono varie ipotesi sull’origine della Genovese, una ricetta che sarebbe nata nel Cinquecento ma che era sconosciuta a Genova. Fu verso la seconda metà degli anni Sessanta del Novecento che alcuni studiosi a livello locale e nazionale iniziarono a interessarsi alle origini poco conosciute di questa ricetta.

Si fece risalire la nascita della Genovese ad un folto gruppo di mercanti genovesi di stanza a Napoli. È certo che dal Medioevo famiglie di mercanti e banchieri genovesi intrattenevano rapporti commerciali con il porto partenopeo. Ed alcune di queste famiglie si stanziarono a Napoli portando con sé la propria servitù, cuochi inclusi. Ma non era chiaro, invece, il motivo per cui i genovesi residenti a Napoli cucinassero una pietanza a base di cipolle e carne, estranea alla loro tradizione culinaria. Fu lo scrittore e filologo napoletano Renato De Falco a proporre una nuova ipotesi. Ad insospettirlo fu la grande quantità di cipolle, ancora oggi usata nella preparazione della Genovese, che secondo lo studioso era accostabile più alla tradizione culinaria francese. L’ipotesi avanzata riguardava una traduzione errata: poteva darsi che la denominazione originaria fosse salsa genevoise (ginevrina) erroneamente tradotta in genovese.

Che la pietanza risalga al Cinquecento e che sia nata presso le cucine dei genovesi stanziati a Napoli o nelle trattorie da loro gestite è solo un’ipotesi. L’unica reale certezza, alla portata di tutti, è il sapore inconfondibile che ha reso la Genovese un capolavoro della cucina tradizionale napoletana.

Fonti: Leila Mancusi Sorrentino, “I dodici capolavori della cucina napoletana”

Felice Cunsolo, “Guida gastronomica d’Italia del Touring Club”

Jeanne Carola Francesconi, “La Cucina napoletana”

E’ la serata ideale: quando si gusta un’ottima pizza, quella della tradizione, prima di immergersi nella trama di un film. Per questo Gorizia1962 ha istituito una convenzione con i cinema Arcobaleno e Plaza al Vomero per contribuire a rendere piacevoli le vostre serate.

Dal lunedì al giovedì (sia a pranzo che a cena) e di domenica (solo a cena) per ogni 20 Euro spesi (in un unico scontrino) presso la nostra Ristopizzeria ti regaliamo un biglietto per il cinema.

Ogni biglietto da’ diritto all’ingresso al cinema Arcobaleno o al cinema Plaza per una persona tutti i giorni. La promozione è valida fino al 30 luglio 2018.

Poichè le donne meritano sempre di poter scegliere, Gorizia 1962 propone un Giropizza al femminile per la Festa della Donna, giovedì 8 marzo, dalle 20.30 in poi.

Il menu delle pizze spazia dalla tradizione all’innovazione per andare incontro ai gusti di ogni palato:

Frittura all’Italiana

Giropizza: un trancio di margherita classica, un trancio di pizza con salsiccia e friarielli, un trancio di pizza con melenzane a funghetto, un trancio di pizza Tarallo

Bibita e dessert a scelta, accompagnato da flute di bollicine per il brindisi Mimosa.

E’ gradita la prenotazione: 0815604642 – 3403057248. Costo della serata: 15 Euro.

“Ogni casa napoletana lo esala, quest’odore che si leva come una bandiera, non appena da una comune salsa rossa per condirvi alla meno peggio i maccheroni ma da una raffinatissima, lentissima, perfetta invenzione gastronomica […]. Son trecento anni, saranno trecento secoli che l’odor di ragù offre e offrirà il benvenuto odoroso di Napoli all’appetito di ogni forestiero ”.

Così nel 1954 in “Partenope in cucina” Mario Stefanile descrisse il ragù napoletano, la regina di tutte le salse, che affonda le radici nella storia e nella tradizione.

Il termine ragù è un adattamento dalla parola francese seicentesca ragout, che deriva dal verbo ragouter, che significa “rimettere in appetito”, un significato che ben calza a questo ricco, vellutato sugo. Il ragù napoletano, però, rispetto alla salsa di origine francese mantiene in comune solo l’uso della carne con l’aggiunta di un altro ingrediente: la pazienza. Infatti, il segreto del ragù perfetto è la cottura lentissima e sorvegliata per evitare che i pezzi di carne si brucino. È questo che conferisce al ragù il colore scuro e la consistenza densa. Questa lentezza ed il ritmo di un gesto ripetuto ne fanno da secoli una ricetta di rito della domenica.

Fino alla prossima domenica la ristopizzeria Gorizia 1962 rende omaggio alla tradizione del classico Ragù napoletano con una pizza speciale.

Per l’ultimo giorno di Carnevale – il 13 febbraio dalle 20.30 – la Risto-pizzeria Gorizia 1962 propone una cena spettacolo sempre nel segno della tradizione.

Primo: Lasagna

Secondo: braciola tipica napoletana

Contorno: friarielli ripassati

Dessert: chiacchiere e sanguinaccio

Acqua e Vino Aglianico della Casa

La tradizione del Martedì Grasso, però, non si esaurisce a tavola. Infatti ospite d’onore della serata sarà Pulcinella, simbolo di Napoli e dello spirito carnascialesco, le cui origini misteriose si perdono nella memoria di un popolo carico di contraddizioni ed affamato di riscatto.

Costo della serata: 25 Euro. Per info e prenotazioni: 0815604642